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酒店厨房工程估算面积方法是什么?你知道吗!

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-03-27    作者:admin
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一般情况下,酒店大多数结构面积有限,即使是较大的厨房,各工作间的面积、设备的选用也需要根据实际情况,权衡主次,有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。
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确定酒店厨房工程面积的估算方法,一般是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房.主要的要求,是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件,与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下,所需要的酒店厨房设备种类与数量,与厨房面积大小有直接的关系,面积小了,酒店厨房设备就放不下,设备不足就不能保证供餐。以所需的酒店厨房设备种类与数量确定厨房面积,与酒店管理人员思路方法相近,是.实用的方法。酒店厨房工程所需要的酒店厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、墙体、设备间隙等占用的面积总和确定的厨房面积,就是.合理、.可靠、.有效的。
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酒店厨房工程占用的面积与操作空间、通道、墙体、设备间隙等占用的面积之间存在着某种联系。酒店厨房工程设计的长度,与操作空间、通道、墙体、设备间隙,在许多情况下,宽度不同,长度相同或相近。根据所需要的厨房设备估算所需的通道、操作空间占用面积的总和,就是酒店厨房设计的估算面积。
确定酒店厨房设计面积的估算方法,前提是必须明确酒店厨房设备种类与数量。一般酒店的厨师长都会提出主要酒店厨房设备清单,稍加补充就可以满足基本配置。
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